2020年10月1日 星期四

中秋呷健康 烤肉很科學

 健康呷烤肉的撇步
「兩把刷子」
避免生熟食交叉汙染
酸性調味料 盛盤再加
高度酸性的調味料在燒烤過程添加,可能使烤網或鋁箔紙中的重金屬溶出,應在食物烤熟上盤後再淋。
保麗龍器皿 勿裝熱食
保麗龍主要成分為聚苯乙烯,遇到攝氏75度以上高溫,可能釋放具揮發性、有毒的苯乙烯,應盡量避免使用,改用耐熱性較高的材質如不鏽鋼或陶瓷碗盤。
電烤爐或瓦斯爐取代木炭,既環保又健康。


資料來源:食藥署。
https://article-consumer.fda.gov.tw/subject.aspx?subjectid=1&id=1384。引用2020/10/1

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