吃了發芽的薑會中毒，這是真的嗎？

薑是多年生草本植物，根莖為可食用部位，具有香味及辛辣味，依照採收的時期不同，可分為芽薑、嫩薑、粉薑、老薑(即常稱之薑母)等。根據行政院農業委員會的說明，薑在發芽過程中，會消耗掉部分的營養物質，導致營養價值降低，但是並沒有產生有毒物質，薑及長出的芽薑皆可食用。

資料來源：食用玩家。https://www.facebook.com/tfda2014.tw/photos/a.1428910944059346/2340457802904651/?type=3&theater。引用2019/5/2。