2018年10月12日 星期五

自107年7月1日食品中不得使用不完全氫化油

食品安全衛生管理法10771日起有新規定 ,你了解嗎?
衛福部為維護國民健康,避免食品中所含人工反式脂肪酸對人體健康之危害,規定自10771(以製造日期為準),食品中不得使用不完全氫化油。
加工過程產生的反式脂肪,主要來自於經過氫化的植物油,其氫化過程會改變脂肪的分子結構,其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加,並且增加保存期限,但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪。
依研究調查顯示,限制人工反式脂肪酸之攝入量,有助於降低冠狀動脈疾病之風險


資料來源:食用玩家。

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