2017年11月30日 星期四

你需要知道的食品安全處理 王琴惠營養師翻譯

美國FDA提醒大家不能根據食物外觀來分辨是否煮熟,而必須使用食物溫度計測量。
正確的烹調溫度
食物的顏色和質地不是可靠的安全指標。肉類、家禽、海鮮及蛋類產品的所有烹調方式,可以確保安全的唯一途徑,就是使用食物溫度計測量。這些食物必須煮至最低的內部安全溫度,以殺死任何有害的細菌。
當煮雞蛋時,蛋黃和蛋白要凝固。並採用煮熟雞蛋或徹底加熱的烹調方法。
在微波爐中微波食物時,要覆蓋食物、攪拌及轉動,以便烹調。如果沒有轉盤,在烹調過程中用手旋轉盤子一次或兩次。而使用食物溫度計檢查內部溫度之前,可以暫停時間,然後完成烹調。
覆熱時,將醬汁、湯汁及肉汁煮沸。


參考資料
1.U.S. Food and Drug Administration.

沒有留言:

張貼留言