性狀 | 真蜂蜜 | 合成蜜 |
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外觀鑑別 | 手指放在玻璃瓶後,看不清手指(龍眼蜂蜜),表面有少許氣泡。 | 五指一清二楚,表面無氣泡 |
氣味及結晶 | 具特有植物的花香味,細緻呈乳白色。因蜜源不同,結晶度不一。 | 特有香精味,不結晶 |
品嚐 | 有特有花香味、口感甘潤、生津回味久,結晶體入口即化。 | 無花香味,只有糖水味 |
沖熱開水 | 香甜有酸味感 | 味甜,無酸味 |
理化檢驗 | 澱粉酶值高(>8U) 花粉粒多(每克蜂蜜>2000個) |
澱粉酶值低或無 花粉粒少或無 |
2.花粉粒含量因雄花數量多寡而不同,所列數字僅供參考。
3. U 係指unit
文章擷取自:行政院農業委員會農糧署http://www.afa.gov.tw/public_index.asp?CatID=719
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