2016年9月30日 星期五

第3週午餐滿意度統計表


蒜頭發芽有毒嗎?

聽說發芽的蒜頭有毒不能食用,這是真的嗎?
(1)根據農委會的說明,蒜頭在發芽過程中,會消耗掉部分的營養物質,導致蒜瓣外型呈現乾癟,營養價值降低,但是並沒有產生有毒物質,蒜頭及長出的蒜苗皆可食用。
(2)雖然蒜頭發芽沒有毒,但是食藥署提醒民眾盡量攝取新鮮的食材,應注意食物的保存,單次購買量不宜太多。


資料來源:食用玩家。
https://www.facebook.com/tfda2014.tw/photos/a.1428910944059346.1073741828.1421822344768206/1792887820994988/?type=3&theater。引用2016/9/30

2016年9月23日 星期五

蝦頭變黑能吃嗎?

黑頭蝦不新鮮?咦~奇怪!
蝦頭怎麼黑黑的,該不會是買到不新鮮的蝦子了?



資料來源:食藥署。食用玩家。
https://www.facebook.com/tfda2014.tw/photos/a.1428910944059346.1073741828.1421822344768206/1790906757859761/?type=3&theater。引用2016/9/23

2016年9月14日 星期三

「柚」到中秋分外甜 注意藥食交互作用

本文擷取自財團法人藥害救濟基金會網頁http://www.tdrf.org.tw/ch/05knows/kno_02_main.asp?bull_id=5275

中秋節前後適逢柚子產季,柚子富含膳食纖維和維他命C等營養成分,常是老人小孩都喜愛的應景水果。不過藥害救濟基金會提醒,柚子雖然美味,但對服用特定藥品的民眾必須儘量避免攝取,因為柚子與葡萄柚含有類似的成分,容易與部分藥品產生交互作用,可能增加藥物副作用或毒性發生的機率。

一名固定服用降血脂藥的老婦人,前幾天因為肌肉痠痛和紅褐色尿液而就醫,醫師懷疑是降血脂藥物引起的橫紋肌溶解症,原本猜測是用藥過量,詳細詢問下發現,老婦人用藥的劑量沒改變,但是最近鄰居送了一箱柚子,所以每天食用一顆,沒想到柚子與藥物交互作用下,竟然使得血液中藥物濃度大幅增加,才會引起不良反應。

藥害救濟基金會說明,柚子和葡萄柚一樣都含有豐富的「呋喃香豆素(furanocoumarin)」,這種成分會抑制人體用來代謝特定藥物的酵素CYP3A4,當酵素無法發揮作用時,人體分解藥物的速度就會減慢,使吃下去的藥品延長在體內停留的時間,或導致血中的藥物濃度異常升高,就像服下的過量的藥一樣,進而導致副作用的出現。此外,抑制藥物代謝的時效可能長達數小時甚至兩三天,即使間隔服用藥品也無法完全避免,因此建議在服用特定藥物期間都要儘量避免攝取柚子或葡萄柚,以避免不必要的藥物食物交互作用。

藥害救濟基金會指出,儘管目前的研究主要都是以葡萄柚與藥物交互作用為對象,單純針對柚子的研究不多,但是因為柚子和葡萄柚成分雷同,而且已有部分研究指出柚子也有提高藥物血中濃度的現象,所以美國家庭醫學會也建議柚子與葡萄柚一樣,都是服藥期間應該要避免的水果;建議民眾使用藥品時須特別留意藥袋或藥品說明書,是否有註明不可食用葡萄柚或柚子。


2016年9月13日 星期二

中秋月圓人更圓

中秋節快到了也開始購買月餅禮盒來準備送給親朋好友或是與家人一同享用了吧!但同時卻又會煩惱一不小心吃太多對身體造成負擔!
常見的各式月餅代換表
種類() /()
廣式月餅(蓮蓉蛋黃) / 2
廣式小月餅 / 1.4
五仁金腿月餅(蘇式) /1.8
冰皮月餅 / 0.6
蛋黃酥 / 1
綠豆椪 / 1.2

資料來源:1743一起食尚。
https://www.facebook.com/cestmoifit/photos/a.482474858483380.115541.300863219977879/583740408356824/?type=3&theater。引用2016/9/13

第1週午餐滿意度調查統計表