2017年2月17日 星期五

四個原因 多吃蒜頭有助預防癌症

根據國衛院電子報指出,美國癌症研究所(AICR)發現近年來在飲食中使用蒜頭的接受度大幅提升,大蒜特有的味道及香氣在美國蔚為風氣,除了豐富飲食外,蒜頭近來也被當作藥物使用,蒜頭具有減少罹患結直腸癌癌風險、擁有豐富的植物化學成分可減少發炎、增加殺菌作用,多吃蒜頭並可增加植物性食物攝取量,相當有幫助。
美國癌症研究所(AICR)利用系統性文獻回顧方法研究飲食、身體活動和癌症方面證據,根據研究發現,時常攝取蒜頭能降低罹患結直腸癌風險,尤其經過動物實驗證明烯丙基硫化物(allyl sulphides)能有效地抑制大腸腫瘤形成。
另外,蒜頭的獨特香氣來自於硫化合物,而每瓣蒜頭含有許多植物化學成分如具有抗癌功效的類黃酮;菊糖(inulin)是果糖聚合而成的多醣類,能促進腸道中益生菌的生長,保護腸道受到病原體、毒素或致癌物的入侵;S-烯丙基半胱氨酸(S-allylcysteine)是一種水溶性烯丙基硫化合物,存在於老蒜頭萃取物。
研究證明,拍打、切碎蒜頭後,釋放出來的蒜素(allincin)具有減少發炎及殺菌的作用。
蒜頭及其他辛香料多被當作調味料來使用,但其實蒜頭被歸類為蔬菜類,蒜頭是蔥屬植物,與洋蔥、青蔥、紅蔥、大蔥及韭菜同科,含有獨特的植物化學成分及維生素。
美國癌症研究所(AICR)建議,可嘗試在料理中加入少許蒜片,接受它獨特的味道後,逐漸加入整顆蒜頭,將其納入每日飲食中,並維持每餐2/3為蔬菜、水果、全榖、豆類,另1/3為魚、家禽或肉類的飲食原則,維持良好的飲食比例,對身體健康也有幫助。
文章擷取自https://health.udn.com/health/story/6017/2240737

2017年2月16日 星期四

蓮霧紅通通~是加了色素嗎?

色澤鮮豔的蓮霧拿衛生紙擦一擦居然會掉色!難道是被色素染色過的嗎


資料來源:食用玩家。
https://www.facebook.com/tfda2014.tw/photos/a.1428910944059346.1073741828.1421822344768206/1860913474192422/?type=3&theater。引用2017/2/16

2017年2月15日 星期三

105-1向上第21週午餐滿意度統計


雞極預防禽流不感染

預防禽流感七大撇步
禽肉蛋類要「充分煮熟」才食用
要經常用肥皂洗手
不接觸、餵飼禽鳥
不夠買來路不明禽鳥及產品
認明貼有「防檢局屠宰衛生檢查合格」的標誌禽肉
不去養禽場及屠宰場
有感冒徵候,應立即戴口罩儘速就醫


資料來源:
行政院農業委員會動植物防疫檢疫局。
http://www.coa.gov.tw/theme_list.php?theme=photo_news&class=1&id=628。引用2017/2/15

2017年1月19日 星期四

香腸、火腿…加工肉品吃了會致癌!?

加工肉品中會添加硝酸鹽等,維持食物色澤、防止腐壞。
這些硝酸鹽吃下肚會怎樣呢?會對身體產生負擔嗎?


資料來源:食用玩家。
https://www.facebook.com/tfda2014.tw/photos/a.1428910944059346.1073741828.1421822344768206/1845336529083450/?type=3&theater。引用2017/1/19

105-1向上第20週午餐滿意度統計


2017年1月16日 星期一

[宣導]請全體師生多洗手,避免食物中毒發生

        轉知教育部國民及學前教育署鑑於近期疑似食品中毒案件頻傳,重申請學校落實午餐與校園食品安全自主管理機制。

         為防範食品中毒發生,請依據衛生福利部食品藥物管理署宣導預防食品中毒「五要」原則:包含要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱及要低溫保存。

        請加強學生、教職員工及家長之教育宣導,有關食物中毒相關參考資料可至「衛生福利部食品藥物管理署網站→業務專區→食品→餐飲衛生→防治食品中毒專區」下載。(網址:http://www.fda.gov.tw/TC/index.aspx)。

2017年1月13日 星期五