2016年9月30日 星期五
蒜頭發芽有毒嗎？
聽說發芽的蒜頭有毒不能食用，這是真的嗎？
(1)根據農委會的說明，蒜頭在發芽過程中，會消耗掉部分的營養物質，導致蒜瓣外型呈現乾癟，營養價值降低，但是並沒有產生有毒物質，蒜頭及長出的蒜苗皆可食用。
(2)雖然蒜頭發芽沒有毒，但是食藥署提醒民眾盡量攝取新鮮的食材，應注意食物的保存，單次購買量不宜太多。
資料來源：食用玩家。
https://www.facebook.com/tfda2014.tw/photos/a.1428910944059346.1073741828.1421822344768206/1792887820994988/?type=3&theater。引用2016/9/30。
2016年9月23日 星期五
2016年9月20日 星期二
2016年9月14日 星期三
「柚」到中秋分外甜 注意藥食交互作用
本文擷取自財團法人藥害救濟基金會網頁http://www.tdrf.org.tw/ch/05knows/kno_02_main.asp?bull_id=5275
中秋節前後適逢柚子產季，柚子富含膳食纖維和維他命C等營養成分，常是老人小孩都喜愛的應景水果。不過藥害救濟基金會提醒，柚子雖然美味，但對服用特定藥品的民眾必須儘量避免攝取，因為柚子與葡萄柚含有類似的成分，容易與部分藥品產生交互作用，可能增加藥物副作用或毒性發生的機率。
一名固定服用降血脂藥的老婦人，前幾天因為肌肉痠痛和紅褐色尿液而就醫，醫師懷疑是降血脂藥物引起的橫紋肌溶解症，原本猜測是用藥過量，詳細詢問下發現，老婦人用藥的劑量沒改變，但是最近鄰居送了一箱柚子，所以每天食用一顆，沒想到柚子與藥物交互作用下，竟然使得血液中藥物濃度大幅增加，才會引起不良反應。
藥害救濟基金會說明，柚子和葡萄柚一樣都含有豐富的「呋喃香豆素(furanocoumarin)」，這種成分會抑制人體用來代謝特定藥物的酵素CYP3A4，當酵素無法發揮作用時，人體分解藥物的速度就會減慢，使吃下去的藥品延長在體內停留的時間，或導致血中的藥物濃度異常升高，就像服下的過量的藥一樣，進而導致副作用的出現。此外，抑制藥物代謝的時效可能長達數小時甚至兩三天，即使間隔服用藥品也無法完全避免，因此建議在服用特定藥物期間都要儘量避免攝取柚子或葡萄柚，以避免不必要的藥物食物交互作用。
藥害救濟基金會指出，儘管目前的研究主要都是以葡萄柚與藥物交互作用為對象，單純針對柚子的研究不多，但是因為柚子和葡萄柚成分雷同，而且已有部分研究指出柚子也有提高藥物血中濃度的現象，所以美國家庭醫學會也建議柚子與葡萄柚一樣，都是服藥期間應該要避免的水果；建議民眾使用藥品時須特別留意藥袋或藥品說明書，是否有註明不可食用葡萄柚或柚子。
2016年9月13日 星期二
中秋月圓人更圓
中秋節快到了，也開始購買月餅禮盒來準備送給親朋好友或是與家人一同享用了吧！但同時卻又會煩惱一不小心吃太多對身體造成負擔！
※常見的各式月餅代換表※
種類(個) /飯(碗)
廣式月餅(蓮蓉蛋黃) / 2
廣式小月餅 / 1.4
五仁金腿月餅(蘇式) /1.8
冰皮月餅 / 0.6
蛋黃酥 / 1
綠豆椪 / 1.2
資料來源：1743一起食尚。
https://www.facebook.com/cestmoifit/photos/a.482474858483380.115541.300863219977879/583740408356824/?type=3&theater。引用2016/9/13。
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