2020年1月24日 星期五

過年沒用完的食材保存訣竅看這裡~

保存年貨3撇步
1.留意冰箱貯存溫度
需冷藏的食品貯藏溫度應在7以下,冷凍食品應在-18以下。為了讓冰箱各層溫度穩定維持在適當的溫度範圍,應避免貯存過多的食材。
2.減少微生物孳生風險
烹調生鮮海產、魚貝類時,如果沒有充分加熱,可能引起腸炎弧菌食品中毒。復熱食物的中心溫度至少應超過70,才能消滅細菌。
香腸、火腿、臘肉、醬菜也是年節熱門食品,購買此類產品,最好選擇標示完整,包裝無破損,並於食用前徹底加熱。
若沒有充分食品製備安全衛生概念,不建議自行製作真空類或醃漬類產品,否則可能因產品保存或料理不慎,增加造成肉毒桿菌毒素中毒機率。
3.常溫保存應置於陰涼乾燥處
應景的糖果、瓜子、開心果等零嘴,應該優先選購有完整標示及包裝、能密封的產品,並且根據包裝標示,正確保存。若開封後已出現異味,或是原本乾燥的質地變得濕軟,就應丟棄,過了有效日期就不吃。
資料來源:食用玩家。