2019年10月14日 星期一

大麻籽油在我國合法嗎?

大麻在我國可是違法的!
那「大麻籽油」可以用嗎……
解答:
1.衛生福利部(原行政院衛生署)10168日預告訂定「大麻籽油」為可供食品使用原料之草案,惟該草案於預告期間接獲各界反對意見,經評估意見及國情因素予以綜合考量,爰不同意大麻籽油作為食品原料。
2. 「大麻」為列屬我國「毒品危害防制條例」中之管制項目,大麻及其相關製品皆不得供為食品原料使用,請注意相關規定,以免觸法。



2019年10月4日 星期五

吃葉黃素真的能改善視力嗎?

吃葉黃素真的能改善視力嗎?
葉黃素的黃色能中和藍光、減少藍光傷害,進而降低黃斑部病變和視網膜傷害,而葉黃素可以增進水晶體的抗氧化能力,抵抗紫外線與自由基的傷害,並可保護眼睛的微血管,維持良好的血液循環,是保護眼睛的營養素。
葉黃素是類胡蘿蔔素家族的一員,是植物的色素成分之一,人體無法自行合成,必須從天然食物中攝取,在甘藍、菠菜、綠花椰菜、胡蘿蔔、南瓜等綠黃色蔬菜,以及奇異果、葡萄、柳橙中,均含有豐富的葉黃素,飲食中可以增加富含葉黃素的食物來保健視力。隨著年齡增長,體內的葉黃素與玉米黃素也會逐漸遞減,所以必須適度補充。
在流行病學研究中發現,多攝取富含葉黃素的食物,可降低白內障及黃斑部病變的風險,對眼睛健康有正面效果。而攝取葉黃素補充劑是否具有上述的效果,目前沒有臨床上的科學證據。美國食品藥物管理署(FDA)建議,每天從食物中攝取6毫克就足夠,可降低罹患老化性黃斑退化症的風險。


資料來源:食藥署。藥物食品安全週報。 https://www.fda.gov.tw/TC/publishotherepaperContent.aspx?id=1164&tid=2086。引用2019/10/3

2019年9月26日 星期四

木瓜牛奶為何放久了會變苦?

夏天來杯清涼的木瓜牛奶吧~
但為什麼只是在室溫下放幾個小時,飲料就會變得苦苦的還結塊!!
木瓜酵素+牛乳酪蛋白=苦澀與凝固
牛乳中所含有的蛋白質含量平均在3%以上,其中主要包含乳清蛋白與酪蛋白2種,而酪蛋白更佔總蛋白量的80%之多。但當牛乳中的酪蛋白與木瓜中的蛋白質分解酵素相遇時,便容易將酪蛋白分解為具有苦味的胜肽分子,而造成木瓜牛奶放久後主要的不良風味來源。